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保障食品安全(ISO22000體系運行)的必備因素有哪些？山東ISO22000認證

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增大字體作者：本站來源：本站整理發(fā)布時間：2017-05-16 12:50:40

   前提條件
　從事《食品質量安全監(jiān)督管理重點產品目錄》中食品生產加工的企業(yè)，必須具備食品衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照，還應當申請取得《食品生產許可證》。

　環(huán)境條件要求

食品生產企業(yè)必須具備保證產品質量的環(huán)境條件，主要包括食品生產企業(yè)周圍不得有有害氣體、放射性物質和擴散性污染源，不得有昆蟲大量孳生的潛在場所；生產車間、庫房等各項設施應根據生產工藝衛(wèi)生要求和原材料儲存等特點，設置相應的防鼠、防蚊蠅、防昆蟲侵入、隱藏和孳生的有效措施，避免危及食品質量安全。
　生產設備條件要求

　食品生產加工企業(yè)必須具備保證產品質量的生產設備、工藝裝備和相關輔助設備，具有與保證產品質量相適應的原料處理、加工、貯存等廠房或者場所

　加工工藝及過程的基本要求
　食品加工工藝流程設置應當科學、合理。生產加工過程應當嚴格、規(guī)范，采取必要的措施防止生食品與熟食品、原料與半成品和成品的交叉污染。加工工藝和生產過程是影響食品質量安全的重要環(huán)節(jié)，工藝流程控制不當會對食品質量安全造成重大影響。

　使用原材料的基本要求
　食品生產加工企業(yè)使用的原材料，添加劑等均應無毒、無害，符合相應的強制性國家標準、行業(yè)標準及有關規(guī)定。

　人員的基本要求
　在食品生產加工企業(yè)中，因各類人員工作崗位不同，所負責任的不同，對其基本要求也有所不同。對于企業(yè)的生產操作人員，上崗前必須經過技術（技能）培訓，并持證上崗；對于質量檢驗人員，應當參加培訓，經考核合格取得規(guī)定的資格，能夠勝任崗位工作的要求。從事食品生產加工的人員，特別是生產操作人員必須身體健康，無傳染性疾病，保持良好的個人衛(wèi)生。